La bica gallega es un dulce típico de Galicia, se trata de uno de los bizcochos gallegos más popular. Su origen es conocido en la zona de Ourense, concretamente de la comarca de Terra de Trives, donde incluso se celebra la Fiesta de la Bica el último domingo del mes de julio. Esta bica gallega se suele consumir durante el desayuno o la hora del café. Es un bizcocho habitualmente rectangular, jugoso y de miga densa, como resultado de la mantequilla y la nata que se utilizan en su preparación.

La receta original se hace con manteca de vaca, no de cerdo (también conocida como mantequilla clarificada o ghee) En ese caso hablaríamos de bica mantecada. No obstante es un ingrediente que dependiendo la zona donde nos encontremos, nos resultará complicado de encontrar, por eso en esta receta sustituimos la manteca de vaca por mantequilla y nata, con un resultado exquisito. Si os animáis abajo os dejamos la opción para hacer vosotros en casa la manteca de vaca casera, que veréis que no es complicado. Recetas de bicas gallegas hay muchas, y varían ligeramente dependiendo de la zona. Encontramos la Bica Blanca de Laza, hecha a base de claras de huevo, la Bica mantecada de Trives, que se elabora con prefermento, la Bica de nata de Castro Caldelas hecha con nata o crema de leche y la Bica de harina de maíz de Bergantiños en A Coruña.

Receta de Bica gallega Ingredientes 400 g de harina de trigo 200 g de mantequilla a temperatura ambiente 200 g de azúcar Canela al gusto 200 ml de nata líquida 4 huevos grandes 1 sobre de levadura en polvo (polvos para hornear)

Como hacer bica gallega tradicional Masa de la bica Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo. Tamizamos la harina junto la levadura en polvo y reservamos.Con las varillas eléctricas batimos los huevos junto el azúcar hasta que estén muy espumosos y tengan un aspecto blanquecino, como mínimo hay que batir durante 5 minutos para que los huevos espumen bien. Ponemos la mantequilla al baño María hasta que esté derretida.Añadimos poco a poco la mantequilla derretida a nuestra mezcla de huevos y azúcar mientras continuamos batiendo. Enseguida añadimos la nata líquida, poco a poco y continuamos batiendo.En dos tandas incorporamos la harina junto a los polvos de hornear, mezclamos todo con una espátula y movimientos envolventes para que la bica quede esponjosa. Horneamos Ponemos la mezcla en un molde cuadrado de 26 x 26 cm, preparado con mantequilla por toda la superficie y espolvoreado con harina.

Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar al gusto y canela, y la llevamos al horno durante 35 – 40 minutos. Cuando hayan pasado como mínimo 35 minutos, podemos hacer la prueba en el centro con un palillo, para comprobar si la bica está en su punto, si el palillo sale limpio podéis sacar la bica del horno, en caso contrario dejarlo unos minutos más. Una vez retiremos la bica gallega del horno dejaremos que enfríe dentro del mismo molde, cuando esté completamente fría, desmoldamos.